凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃,用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。 夏日,来一碗凉粉,怎是一个美字了得!
用料
淀粉 | 1杯 |
水 | 6杯 |
葱蒜小米辣香菜 | 适量 |
盐 | 1茶匙 |
味精 | 一茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
陈醋、味极鲜 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
夏日必备—自制豌豆凉粉的做法
1.准备豌豆淀粉,倒在纸杯中备用。
2.取同样大小的纸杯,装一杯水,将水和淀粉搅拌均匀,没有颗粒状。
3.同样大小的纸杯,在锅中加入五杯水,大火烧开,将调好的淀粉水倒入锅内,全程小火熬制,不断搅拌(一定要一直搅拌,防止粘锅),大约五分钟左右,就可以了,如图这种状态。
4.将熬好的凉粉倒入容器内,用勺子将表面抹平,放置一旁自然冷却。
5.大约三个小时左右,就已经完全冷却成型了。
6.将凉粉倒在案板上,切成细长条,装在盘内备用。葱蒜小米辣香菜切碎放在碗中,味极鲜和陈醋两勺,盐、鸡精、白糖各一茶匙,耗油一勺,辣椒油一勺,搅拌均匀。
7.将调好的沾水倒在凉粉上,就可以开吃啦!
小贴士
1.不要将凉粉放在冰箱内冷藏,会影响凉粉的口感!
2.蘸料可以调成自己喜欢的口味