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1、鸡琵琶腿,洗净,凉水下锅,加入葱段+一勺花雕酒+香叶+八角煮15分钟2、莴笋洗净去皮,用刮刀刮成细丝,焯过水备用3、葱切二部分一部分切丝用来做葱油一部分切成葱花,独头蒜切葱末,姜磨成姜蓉,备用4、煮好的鸡腿中加入冰块,放一旁备用5、料汁碗:切好的葱姜蒜+一勺盐+半勺糖+二勺芝麻+白胡椒放入碗中6、锅中可多放点油,加入葱丝,炸好的葱油先倒入料碗中一半加入葱花后再倒入剩下的葱油(料汁用不完可以做蘸料)7、焯过水的笋丝放入盘底,+冰镇好的鸡腿,撕成块+料汁
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