今天老妈生日,一早买了N多菜,就等着露一手呢!谁料吃早饭时老爸的战友突然电话说从外地来了,老两口急匆匆扒完饭,就去找老战友了,剩下我一人望着厨房的满地狼藉发呆。
好吧,一人就一人吧,一样要好好吃!
用料
草公鸡 | 2.9斤 |
笋干 | 1把 |
葱姜 | 2根3片 |
八角 | 0.5粒 |
草果 | 1粒 |
香叶 | 2小片 |
料酒生抽 | 适量 |
冰糖 | 1把 |
清爽笋干炖烧鸡(无添加油版)的做法
鸡斩块,鸡脯肉不用,冰箱收起另作它用
老同盛盐渍笋干一把,温水泡30分钟,洗净切段
菲仕乐中式炒锅小火烧热,下鸡块葱姜香叶八角草果翻炒,稍有粘锅,倒一口热水即可,不需要倒油,待变色后,倒入料酒,翻匀,然后加一把冰糖,再翻匀,然后盖锅盖,继续小火焖烧
锅烧开水,鸡块下沸水过一下捞起
焖烧5分钟后,加入李锦记生抽,翻匀,再加千禾酱油,翻匀,盖盖继续小火焖烧
这时,再来处理笋干,把切段得笋干放入高压锅,压20分钟,趁热放入鸡块中
翻拌均匀,继续小火焖烧
焖烧半小时,出锅啦!
鸡肉鲜嫩爽滑,笋干饱吸了鸡汁,因为是盐渍笋干,味道稍咸,很是下饭!如果你的笋干是无盐的,记得出锅前20分钟放老抽,不要放盐哦!
小贴士
这道菜可以全程小火,不放油,水,是因为菲仕乐锅具的功效。如果是传统炒锅,就必须开始放少许油,中间加少许沸水,待鸡肉烂熟时再放生抽酱油,最后大火收汁