前两天买了1升的维他豆奶,做豆奶拿铁,结果,家人觉得味道没牛奶的味道习惯,然而,我不想浪费豆奶,前阵子一直流行生吐司,就想着组合下生吐司。今天做的吐司是4个三能吐司模(450克)的量。
用料
柔风吐司粉 | 600克 |
新良全麦粉 | 490克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 10克 |
鲜酵母 | 26克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 40克 |
维他原味豆奶 | 600克-630克 |
全麦豆奶生吐司(直接法)的做法
除了黄油,其他原料倒入揉面机慢档打到成团,加入软化的黄油,调到快档,到面团能拉开成图中这样簿膜,再将面包从揉面机取出放入大的容器中,上面用保鲜膜封盖好。
用烤箱发酵档发酵1小时后,发酵成2倍大。可以用手指沾上面粉戳进面团,看有没回缩,如果沒有回缩就取出面团,进行排气,分割成12个170克左右的小面团,静置15分钟。
在桌面上洒点面包粉,将12个小面团,擀成同长度的条,再卷起来,分3个一组放入吐司盒进行二发,二发发到9分满,盖上吐司盒盖,烤箱上火170度,下火175度,35分钟(整形同时,上下火180度先预热烤箱5分钟)。
烤完后,把吐司倒扣出来,放到搁架上冷却。
冷却到手温,可以装入密封袋。