菠萝上市的季节,第一个想到的一定是这款酸酸甜甜的咕咾肉。今天和朋友讨论这道菜算不算我们上海的本帮菜,后来发现这是一道地地道道的粤菜。
用料
菠萝 | 一个(小) |
里脊 | 300克 |
淀粉 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 50克 |
料酒 | 1勺 |
1只 |
咕咾肉圆的做法
如图准备食材
肉加盐,黑胡椒剁成肉酱
加蛋清,淀粉顺时针搅到起筋
用手簒成小肉圆下油锅炸
菠萝切小块用盐水泡20分钟
彩椒切成菱形
锅里稍许油,煸炒彩椒断生
肉丸复炸趁热倒入锅中
事先调好的番茄酱,醋,生抽,糖,水淀粉
把调好的料汁倒入锅中,大火翻炒
倒入沥干水的菠萝块,快速翻炒,汤汁浓稠出锅。安利这款番茄酱,纯番茄无添加,味道也够味。平常意面直接拌,很快手哦。
小贴士
记得小肉丸一定要起筋再下锅炸,有咬劲,Q弹。糖和醋按自己喜好加,反正我家爱吃酸甜口的,糖多多醋多多。