这个酸奶麻花,有着爆浆的口感,外皮颜色金黄,看着就有食欲,金黄的外表下面是酥酥脆脆的口感,一口咬下去先感受到酥脆,再来就是绵软的口感,然后里面的酸奶馅料就流入口中,特别的好吃,最重要的是里面会爆浆,酸甜的口味搭配外酥里软的口感别提有多好吃了。
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此配方为12个15厘米左右麻花的量。
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 250克 |
白糖 | 30克 |
【揉面时用】 | |
黄油 | 30克 |
【表面装饰】 | |
黄金面包糠 | 50克 |
【酸奶馅】 | |
酸奶 | 180克 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
爆浆酸奶大麻花(简单做法,无需出膜)的做法
面粉,酵母,白糖,鸡蛋,牛奶搅拌在一起揉成面团,密封放入冰箱冷藏两小时以上
准备做酸奶的原料放在一起
不粘锅最小火,很快就会到如图状态
稍微凉凉,装入裱花袋中,酸奶馅就做好了
面团从冰箱里拿出来就是如图状态了,接下来揉面
就是如图这样揉,我大约揉了五分钟,揉面之前要把软化的黄油抹在面上,这一步忘记拍照了。
然后开始摔面模式,我也没摔几次就开始做了
一半的面分成六份
擀成如图样子,边缘用手指压向下拉一下,方便收口
挤酸奶馅
卷
好了一个,全部卷好就可以开始做麻花了
做麻花
全部做好醒二十分钟以上
麻花沾水
裹上面包糠
下油锅小火炸
酥脆香软的爆浆大麻花出锅咯~
好吃的停不下来~٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
小贴士
1. 高筋面粉我用的就是普通的金龙鱼高筋面粉
2. 面包糠选黄金面包糠
3. 揉面摔面都是随意做做,没有出膜,做出来真的很好吃就够了,哈哈⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾。