从小到大都不喜欢吃鸡蛋,偶然一次吃了臊子面,里面有虎皮鸡蛋,第一次觉得鸡蛋还能这样吃,很不错,然后搜索了不少做虎皮鸡蛋的做法,做了一款老少皆宜的,一岁半以后的小宝宝也可以吃。
用料
鸡蛋 | 6个 |
八角 | 2.3个 |
花椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
耗油 | 少许 |
醋 | 少许 |
白糖 | 少许 |
油 | 适量 |
人见人爱虎皮鸡蛋的做法
根据家里人数煮,冷水下锅煮,开水煮鸡蛋会爆开
蛋壳磕碎,容易剥,也剥的完整
划几道入味,不划也可以
5成油温炸,定型后记得翻面,要不容易粘锅
表面金黄就可以了
是不是看起来脆脆的,口水流了一地
捞出放冷水浸泡,虎皮更好看
浸泡鸡蛋的水和鸡蛋一起倒进锅里,水没过鸡蛋就好,因为不用煮很长时间,下八角花椒
生抽醋耗油盐糖
开火煮
煮开就行,什么锅都行
小贴士
鸡蛋炸之前要晾干或者擦干水分,炸的时候不要大火,炸糊了就不对,发苦,加醋是为了激发香味,出来不会酸的