下载这个软件好多年了,还没有发表过作品,这次给五湖四海的朋友们分享我们广西钦州的白切鸡,也是我们老家酒席、过年过节必备的一道菜,这次我们老家的做法,不喜勿喷。
用料
鸡 | 1只 |
盐 | 30克 |
酱油 | 四五勺 |
姜 | 七八片 |
白酒 | 四五勺 |
沙姜 | 一块 |
香菜 | 两三根 |
广西脆皮白切鸡的做法
这是我平时煮鸡用的锅,先烧一锅热水,准备好一个小碗放一点食用盐等一会好凝固鸡血,把鸡割了喉咙,流完血放到小碗后,水烧开了就拿鸡烫五六分钟容易拔毛为止,不要烫太久,影响脆皮,烫好后就开肚,开肚掏干净鸡肠、鸡肾、鸡肾,洗干净鸡放到锅里面煮,放入四五勺白酒生姜去腥
把鸡煮了十五分钟以上,用筷子插一下能不能插进去,可以插进去就可以拿出来了,拿出来晾一会,开斩,这第二张图片是沙姜,拿来剁醉了,切一点香菜,放一点酱油,三种加一块,就是白切鸡的蘸料
下面就是成品啦!谢谢支持。
小贴士
会杀鸡掌握好烫鸡的时间。