新手一次成功阿胶糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是我第一次做阿胶糕，背后也算有高人指点了下。可能是我做的量少，熬大概半个多小时就挂旗了，非常高兴。这个方子做出来有一斤多一点，适合自己吃，我不想一下子做那么多，不好存放。

用料  

新手一次成功阿胶糕的做法  

1. 先把不粘锅或者陶瓷锅烫一遍，擦干。

2. 我用的是这个黄酒

3. 泡之前把阿胶敲碎，我是在包装里直接敲碎，然后倒锅里，再倒黄酒，把阿胶都淹没哈。

4. 泡了24小时，很多方子让泡48小时，其实不用，但一定要满24小时，听说好的阿胶洋化后才有这一层哦。

5. 泡了24小时后，阿胶很多都软化了，还有一点点没有融化，有点像果冻状就可以了。

6. 在开始熬胶前，就可以开始剥核桃了，一定要现剥，核桃才不会出油味。
   红枣我是买的灰枣，个小皮薄核小又甜，好吃。冰糖碎一些好，比较容易融化。
   

7. 准备开始熬了。我是用电磁炉，我觉得温度比较好控制，我看到有别的作者说电磁炉熬不出挂旗，我就没懂了，我觉得电磁炉好用方便。
   开火，我全程小火，不怕阿胶烧焦。
   开小火开始熬，这时候用木铲轻轻铲黏在锅底的阿胶，一定要慢慢铲出来，确保底没有阿胶，然后就是不停搅拌，直到阿胶融化了，就把冰糖放进去，继续搅拌。

8. 继续搅拌，冰糖融化，还是不停搅拌，免得糊底了。

9. 开始变得稠了，挂小旗

10. 继续加油，继续搅拌。

11. 挂旗有这样差不多了，可以再熬一小会，就关火了。
    挂旗太小的话，做出来比较软，挂旗大熬久做出来会很硬。
    关火后，下核桃搅拌均匀。下红枣，枸杞，黑芝麻。
    搅拌，然后放盘里，一定要垫油纸。
    整形一下，按压，等冷一些继续调整好，我就没时间弄。

12. 我没有专业的阿胶模具，加上带娃没来得及压好看一些，凑合了

13. 切出来还是满满成就感。