圣诞～草莓红丝绒球（6层）的烹饪做法，大厨教你详细做法

草莓+圣诞
非常值得做一个草莓球
买了14cm直径的透明慕斯
纯慕斯觉得太腻
传统蛋糕加奶油觉得一般
所以自己搭配了一个配方
觉得还挺好吃的
以下材料可以做4个14cm的透明慕斯球
没个球相当于一个5寸蛋糕。
除了草莓酱～

由下至上的组成：
草莓淡奶布丁底
+草莓乳酪
+红丝绒戚风蛋糕
+草莓酱
+淡奶油
+新鲜草莓顶

用料  

圣诞～草莓红丝绒球（6层）的做法  

1. 两斤草莓切半

2. 白砂糖腌一小时

3. 大火转小火，浓稠即可。

4. 草莓淡奶布丁层：
   吉利丁冰水泡软，挤干水，放入纯牛奶，隔热水融化。
   加入使用料理机打碎的新鲜草莓
   混合后的草莓牛奶吉利丁溶液倒入打发至六分的淡奶油。
   过筛。
   每个慕斯球倒入100g，冷藏凝固，或者冷冻20分钟即可凝固。

5. 红丝绒戚风层：
   小四卷的做法，28cm的方盘、180度15分钟中层，冷却后用5寸的慕斯圈切出四片圆形蛋糕体。
   

6. 草莓奶酪层：
   奶酪软化，加10g糖打至顺滑无颗粒，淡奶油加20g糖打发至八分，与切碎的新鲜草莓和草莓酱混合均匀即可。

7. 组合

8. 顶上草莓随意摆放。

9. 好看就行。

10. 这是第一次做的。只有淡奶油和草莓酱和草莓奶酪和戚风。