野生大黑鱼（最详细的切片图解）的烹饪做法，大厨教你详细做法

很多时侯家里弄来一条大点子鱼就会手忙脚乱不知所措，1～2斤的小鱼还好搞，直接剁斩、切片就可以了。由其是黑鱼性子又野，还真的是不知如何下手，今天和大家一起来分享交流如何宰杀大黑鱼的全部过程。
作者原创，谨供学习参考。

用料  

野生大黑鱼（最详细的切片图解）的做法  

1. 首先得找一块木板来做粘板，再弄个木棍子，把鱼放在木板上，用木棍敲击鱼的头部，把鱼击昏，这样就好弄多了，人类宰杀异类不过如此残忍吧，做这种事真的是很不情愿啊，但又不得不做。

2. 敲昏了的鱼安静的躺在木板上，这下老实了吧，我们用刮鳞刀刮去鱼身上的鳞片。

3. 用厨房剪剪去鱼的两边鱼鳍和鱼腮，，这可不象草鱼用刀就可以斩下来啊，这时的刀可没有厨房剪用着顺手好使了。

4. 刚才弄痛了，又不老实了，我用木棍再给它头上来两下，现在又乖变老实了，我们用剪刀剪开或用刀剖开鱼肚，把鱼腹里的內脏全部清除干净，顺便把台板和地下也清洗下。

5. 首先我们剁下鱼头，斩去鱼尾巴骨，现在把鱼清洗干净了，鱼肝、鱼籽也清洗下，足足有小半碗呢，这可是好东西，其营养成份不低与鱼肉。其它鱼肠什么的就仍掉吧。

6. 接下来顺着鱼骨横着用刀把鱼肉给片切下来，下片鱼肉也用相同方法横刀片切下来，在切下片鱼肉时我没有翻面，直接用刀给片下来的，也可翻面来切，不管你用何种方式，目的只有一个，就是要把鱼肉给片下来。

7. 现在我们把片下来的鱼肉用厨房纸擦一下，将肉上的水分吸干，或用干布擦干水分都可以，这样在切鱼片时就不容易打滑。

8. 接着就可以切鱼片啦，我们用左手指平按在鱼肉上，右手用刀将鱼肉斜片下来，因左手拿手机拍照，腾不出手来，图片上就看不到左手了，但意思就是这样的。

9. 我们还可以把鱼肉片成漂亮的蝴蝶鱼片，斜刀将鱼肉切到鱼皮时不要切断，再斜刀片肉时将鱼皮切断，漂亮的蝴蝶鱼片就切出来了，但不管用哪种方式，刀口的方向始终都要顺向鱼尾切片。

10. 现在我们来解决鱼头，先将鱼头分斩为二，再横斩为二，把鱼头分斩成4块。

11. 再把鱼排骨用刀剁成段块。

12. 把鱼骨、鱼片分类放入盆里，现在大功告成。我们把切好的鱼片、鱼骨可以用来制做水煮鱼、酸菜鱼和红烧鱼等多种烹饪的美味菜肴。好了，最后清理打扫下卫生。还得继续，现在我得开始烧鱼吃了……。