用料
| 啤酒 | 一瓶 |
| 蒜 | 一个切粒 |
| 姜 | 一个切粒 |
| 葱 | 切成马耳朵6个 |
| 啤县豆辦酱 | 3勺 |
| 红酱 | 3勺 |
| 红小米椒 | 3个切成马耳朵 |
| 青椒 | 4个切成3厘米小段 |
| 芹菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 盐、豆粉、胡椒粉 | 适量 |
| 菜油 | 3两 |
啤酒豆腐鱼的做法
1、将鲈鱼1斤2两左右，洗净切十字花刀，2克盐，适量胡椒粉，姜片2片，大葱叶2节，豆粉一勺，料酒3勺码鱼半小时待用。
2、红酱、豆辦酱剁碎待用。
3、锅内放菜油3两左右，将鱼两面炸制定型捞起待用。
4、锅内剩油关至小火，姜粒、蒜粒、大葱爆香，加红酱、豆辦酱、红小米椒一起煸炒至油成红色。
5、倒入800mL啤酒，将炸好的鱼放入锅中，锅中料淹过鱼，料开后关小火，烧10分钟。
6、下入切5cm大，2cm厚的豆腐片小火烧约10分钟。
7、将烧好的鱼捞入盘中，豆腐捞入鱼周围放好。
8、青椒到入锅中与鱼料汁一起烧3分钟，放入水豆粉收汁。
9、芹菜、香菜切段放鱼盘中，将锅中鱼汁淋入盘中即可。
小贴士
因酱有盐在烧鱼时不放盐，快起锅时用筷子沾点汁偿一下盐味，如感觉淡盐再少放点盐，收汁时注意要亮油，烧鱼时不翻炒，避免粘锅可隔几分中旋一次锅。
