脆爽可口隔日就吃,免煮调料水
厨房小白也可以轻松做,下饭神器
帮你处理家里快变质的蔬菜
此菜谱中调料的比例为2.5斤蔬菜
用料
盐 | 30克 |
白糖 | 20克 |
白醋 | 40ml |
高度白酒 | 20ml |
大蒜 | 1头 |
生姜 | 50g |
小米椒 | 8个(能吃辣的可多放) |
花椒粒 | 10g |
青花椒 | 适量(可以不放) |
芹菜 | 3颗(建议必放可提味,不喜欢也可不放) |
洋葱 | 1个(建议必放可提味,不喜欢也可不放) |
黄瓜 | 1根(建议必放可提味,不喜欢也可不放) |
胡萝卜 | 1根 |
大头菜 | 半个(我放的是迷你大头菜) |
儿菜 | 500克 |
青椒 | 2个 |
白萝卜 | 1个(我没放) |
青笋 | 1个(我没放) |
彩椒 | 1个(我没放) |
豇豆 | 250克(我没放) |
蔬菜类根据个人喜好,此处总共2.5斤左右 | 家里有什么菜就放什么,所以有些菜我没有就没放 |
简易泡菜(隔日吃)的做法
将准备好的蔬菜洗干净备用(家里有什么就准备什么,准备三斤左右)黄瓜,芹菜,洋葱建议必放可调味。
将洗干净的蔬菜切成自己喜欢的形状。(比较好入味的形状最佳)
在切好的菜中放入全部的30g盐(大概上图的5尖勺),10g糖(先放准备好白糖的一半,上图2尖勺),后抓拌均匀。
在抓拌好的蔬菜上压上重物,放置1小时。(不压重物的话就多腌制一会)
等待蔬菜腌制时,准备其他材料,将一头蒜切片,小米椒切段(能吃辣的可多放一些),生姜切丝,花椒粒若干,青花椒没有就不放。
腌制时间到后将腌出的水倒掉。
将准备好的,姜、蒜、小米椒、花椒、剩余的10g白糖、白醋、高度白酒倒入腌好的蔬菜中抓拌均匀。
将抓拌好的蔬菜放入准备好的容器中,放入冰箱冷藏一夜后就可食用啦。吃不完请放冰箱冷藏保存,随吃随取。