用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
八角 | 3个 |
酱油 | 2勺 |
素鸡 | 一个 |
葱 | 三分之一根 |
香叶花椒粒 | 适量 |
不油腻的红烧肉闷素鸡的做法
买的带皮的,用火把皮上的毛烧了,切块,凉水下锅,放入料酒!水开后煮一两分钟,捞出备用!
葱姜蒜八角香味辣椒角花椒粒,如图备齐
锅里不放油,直接将过了水的肉块放入锅里,小火!煸出打油。这里只放肥肉,瘦肉不要放!
素鸡切片!
放入锅的中间,肉放在周围,素鸡炸至金黄捞出!随后肉也捞出
炒糖色,锅中剩下的油,放入冰糖,小火顺时针花圈!炒至起泡如图,放入炸好的肉!
随后放入调料翻炒上色!
加水放盐,闷二十分钟后放入炸好的素鸡!再闷十分钟!完成!