鲜肉包子（自存）的做法步骤详细图,操作简单味道好

试了很多个方子根据自己的口味改的，做成菜谱以便查找，每个人的口味不同，自己喜欢就好。

用料  

鲜肉包子（自存）的做法  

1. 馅料制作：1、葱姜切碎泡温水备用，可以设法挤出葱姜汁，此为配料中的葱姜水，使用时滤去葱姜末。2、馅料调料中除葱姜水外的所有材料拌匀，分多次加入葱姜水搅打上劲盖保鲜膜放冰箱冷冻室（此方加的葱姜水略多，放冷冻便于包馅）然后可以制作面团啦
   

2. 温水白糖酵母搅拌后和牛奶分别加入面粉，一边用筷子搅拌成絮状，稍揉形成面团，无干粉即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒10分钟再揉10分钟，此时面团已软，揉面不累。（不知道为啥，日本超市里买的面粉，我揉面揉不光滑，但不影响成品，口感还是非常好的）
   

3. 我用的是一次发酵法，面团揉好趁发酵前马上分成14份（包子个头比较大，和市售的包子差不多大小），用擀面杖擀成中间厚外圈薄的圆形就可以包馅了，褶子16到18个，尽量在发酵前包完，我动作比较慢，分了两个面团分两批擀皮包馅的，一半面团先存放冰箱冷藏延缓发酵。
   

4. 包好的包子放入蒸烤箱发酵功能40度40分钟，发酵至1.5倍。
   

5. 水烧开上汽后放入包子大火蒸15分钟，时间到关火过5分钟开盖。

小贴士

馅料里的淀粉不能少，使馅料不柴紧致；本馅料偏甜，比较喜欢这个口味；老抽加到自己喜欢的颜色；味精和ほんだし可加可不加，加了更鲜。面团如果不用牛奶全部用水的话，水量为280+20克。