美味的自存奶黄包简单做法,自存奶黄包做法大全

1.牛奶一盒250毫升刚好用完；
2.多出来的一个蛋白我也不知道能干啥，煮煮吃了吧
3.酵母可以多0.1-0.4克之间
4.温水不要超过40度，不然酵母容易死
5.植物油：玉米油，葵花籽油啥的都可以，没有怪味的就行。
5.大概步骤：搅拌奶黄液➖揉面➖炒奶黄馅➖继续揉面➖分面团剂子分馅➖包包子➖发酵➖蒸包子🔚
6.发酵是挺重要的步骤，发酵好了会很软很好吃，发酵不好会很硬或者有酸味。

用料  

自存奶黄包的做法  

1. 先做馅。准备个盆，加入鸡蛋、糖、盐，用打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会儿哎姐姐

2. 然后把奶粉和低筋粉放一起，用面粉筛筛进去。筛好后，打蛋器超级快速用力搅拌，这是为了让面糊里不要有小疙瘩。不过也可以让小男孩拿着筛子慢慢一点点筛，然后你拿打蛋器中速搅拌也可以

3. 搅好了，放那儿先。                                                接下来做包子皮儿。                                                 准备个大盆。盆里放温水+酵母搅拌，酵母化开后加入牛奶和白砂糖，搅拌到糖化的差不多（我的糖超粗，搅了一分钟）。

4. 再往盆里放面粉+小撮盐，拿筷子搅拌成絮状，然后揉面啦。                                                              可以把厨房台擦干净，放那上面揉，。                      觉得粘手就手上抹点油。随便揉，揉成看不到干面粉的面团就可以。（大概3-4分钟）

5. 面团中间窝个洞倒上油。继续揉。这个时候感觉面团好滑，没关系，揉一会面团就把油吸走了，（大概揉3-4分钟）像上面这个视频这样。        放回盆里，盖保鲜膜，静置。（这里现在冷，放15分钟都没事。你那里要是热，可能得放冰箱放一会儿）

6. 接下来，趁着静置面团的空档，我们炒奶黄馅。      不粘锅里倒上刚刚那盆黄黄的液体，冷锅！冷锅！一定要冷锅。放入黄油，开最小火，拿锅铲一直转圈划，防止糊底。一直划拉。                    划拉到成团团（大概需要历时9分钟左右）。图片没有，反正成团，按上去不粘手就可以，但是不要炒的不要太干。                                                                               奶黄馅就好了。

7. 这个时候，可以去拿团面了。拿出来，揉个几下子你就会发现，面团马上超级光滑好看，就像上面这样👆。这个时候已经成功了。

8. 这个方子做15个包子。                                                 先把面团分成每个57g左右一个团子，拿保鲜膜盖住。再把奶黄馅分成21g左右一个的团子。

9. 接下来就包包子的步骤了。面团擀平，擀成外面薄中间厚的圆饼，放入馅，收口就可以。            你不需要做出包子的样子，我觉得直接包成圆的还好看一点。

10. 接下来是发酵。包子放蒸笼里，间隔大一点，我15个包子要两个蒸笼才放得下。                            盖上锅盖，不要让包子表面干硬皮了，发酵大概1.5倍大小。                                                                 冬天发酵方法：蒸锅底下倒上热水，把蒸笼放上面，盖好锅盖，（15分钟换一次热水，发酵40-45分钟）。                                                                           夏天发酵方法：直接让它发，发25-30分钟就差不多了。   

11. 蒸包子。冷水蒸笼上锅，大火烧开后，转中小火蒸13-14分钟左右，关火，焖2-3分钟。

12. 大功告成