喜欢美食,喜欢做美食,喜欢把美食分享给大家。我是一个地道的“好吃狗”,离开家乡漂洋过海的生活在南半球,让我这个好吃狗格外的想念家乡的美味。生活在国外吃不上家乡的味道,总是设法自己动手做起来,俗话不是说嘛—自己动手丰衣足食!
这是我第一次发菜谱经验不足,希望能和更多爱好美食的朋友一起分享!不喜欢滴请绕道,勿喷!
用料
猪蹄 | 4只 |
小米椒 | 2、30个 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
花椒油 | 2勺 |
糖 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
矿泉水 | 1瓶 |
酸辣猪蹄的做法
用砍刀把猪蹄剁小块,这样容易进味儿
先把猪蹄焯水倒掉,然后再加水,放姜片、料酒开始煮猪蹄,我大概煮了40分钟,不要煮的过软,不然吃起来不够Q
这个酸辣料是关键了,小米椒切段加生抽泡,主要是把小米椒的辣味泡进生抽里。我一般是提前一、两天泡在那里,可以多做一点,吃凉拌菜都可以放。
猪蹄煮好了用凉水冲洗干净,然后放上冰块冰镇起来,这样做是吃起来有嚼劲。差不多冰块化了倒冰水,滤干水分放进大碗里。
把蒜切末放入碗里
把之前泡的生抽小米椒里加上花椒油、柠檬汁、香醋、白糖、盐、鸡精,再加一瓶矿泉水把他们调和在一起,倒进放猪蹄的碗里,最好是这个汁能把猪蹄都淹着。
最后再切几个小米椒撒在上面,泡上2、3个小时就可以享用了。酸酸辣辣的很是爽口
小贴士
1.猪蹄剁小块容易进味儿
2.煮猪蹄时不要煮的太软了,不然吃起不劲道
3.咸淡自己掌握、喜欢麻味的可以再放一些花椒粉
4.猪蹄煮好后一定要用水把表面的那层油冲洗干净