家庭快手夏巴塔只需一发不用叠面ciabatta的烹饪做法，大厨教你详细做法

真是如题，家庭快手夏巴塔，从和面到吃到嘴里不到两个小时，简直不要太方便好吃嗷~
只需一次发酵，夏季真是对面团友好的季节，我的面团45分钟就发好了。

唯一需要注意的是，夏巴塔是一款含水量很高的面团，徒手和面可能会让你粘腻到怀疑人生，最好用厨师机哦。分割面团时，也不要心疼面粉，给我大把大把的撒~~~

食谱来自我崇拜的英国面包大师Paul Hollywood.

这个食谱可以做出4个夏巴塔面包。够3-4人一餐配菜食用。也可以分割开做成午餐三明治。

烤箱提前15分钟预热，上下管220℃，热风模式，烤25分钟。

用料  

家庭快手夏巴塔只需一发不用叠面ciabatta的做法  

1. 找一个大的保鲜盒，它将用来做发酵的容器。因为它可以保持面团在倒出时呈长方形。
   用厨房纸蘸橄榄油把四壁和容器底部都涂抹一下，防止面团粘住。
   我的保鲜盒是5L的。

2. 用直接法和面团。就是把所有原料都放在搅拌缸里，用厨师机搅拌均匀。一档面团成型后，再调到中速档5-8分钟。直到面团光滑并且有弹性。
   把面团放进抹好油的保鲜盒中，放在温暖的地方发酵至两倍大。用时差不多1小时。

3. 这是发酵好的面团，因为含水量大，并且温水和面，所以酵母非常活跃。我放在35℃的室外阳台，45分钟它就发酵了这么大~~

4. 案板上撒厚厚厚的面粉。因为面团很粘哦。
   同时可以预热烤箱，上下管220℃，热风模式。

5. 把保鲜盒倾斜，让面团“流”出来。尽量不要用手去碰，尽量保留面团的气泡。可以用刮板帮助保鲜盒底部的面团慢慢滑下来。

6. 在“滑落”下来的面团上再撒上厚厚厚的面粉。

7. 像图中这样，用刮板把它分成四份。切开面团后，用刮板把两部分面团尽量分的远一些，不然它们会很快又重新“流”回到一块。

8. 准备两个烤盘，垫上硅油纸。借助刮板把分割好的面团转移到烤盘上。
   让面团静置10分钟。

9. 转移面团的时候一定要注意，要顺着面团比较长的两端，一手用刮板抄底，一手轻扶住面团，把它转移到烤盘上。
   左边是错误示范：不要从面团短的两端入手移动面团，这样面团会很扁。因为从短的两端入手挤压了面团，让很多空气跑了出来，烤出的面包就扁扁的。

10. 经过10分钟静置的面团，再次长高了一点点。
    放进烤箱，烤25分钟。

11. 嗒哒~~~成品就是这样鼓鼓的麦香味十足的ciabatta~！

12. 注意看不同面团转移手法带来的不同面包。
    左边因为挤压，跑出了很多空气，所以烤出的面包比较扁。
    右边的面团是从长的两端由刮板抄底转移的，保留了相对多的气体，所以烤出的面包鼓鼓的。

13. 出炉后，晾一会再吃。

14. 切开来看看。虽然没有酸面包那样超大的气孔，但是这个家庭版快手夏巴塔面包也因为轻柔的操作而饱含松软的面包组织呢。

小贴士

1：尽量用长方体的容器发面。这样倒出的面团就是长方形，直接分割就可以。
2：面团含水量非常高，接近80%。所以尽量用厨师机和面。
3：发酵好的面团要轻柔对待，尽量保持较多的气体在里面哦。
4：配西式浓汤，中式炖菜，都是绝配。做成午餐三明治，超棒。
5：夏季室温保存3-4天，冬季室温保存4-5天。放冰箱冷冻，可以保存一个月。吃前一小时拿出回温即可。