这款吐司颜值很高,麻花辫似的造型,色泽金黄香气扑鼻,只是看着它就让人感到“秀色可餐”。撕开它是层层的夹馅,小香葱的香气和面包肉松堪称绝配。肉松种类很多,蟹黄、海苔、辣味、原味,你可以选择使用不同口味的肉松做出不能味道的吐司,重点是都很好吃,这款面包大家试着做一做,成品绝对让人惊喜~
用料
中种 | |
高筋粉 | 130g |
纯净水 | 130g |
酵母 | 3g |
主面团 | |
高筋粉 | 130g |
烘焙奶粉 | 7g |
鸡蛋 | 30g |
细砂糖 | 28g |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
馅料 | |
肉松 | 30g |
沙拉酱 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
【香兰教程】葱香肉松吐司,简单几步让吐司不再单调的做法
准备工作
①前一天制作中种,先将干酵母用水化开,加入高筋粉搅拌均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;②肉松倒入小美锅中,turbo加速模式打两个1秒,将肉松打成蓬松状态,备用;
将面团部分除黄油以外的全部材料以及中种加入小美锅中,时间设定30秒,转动速度旋钮速度从3-6,混匀至没有干粉;
再用揉面模式,继续揉5分钟;
取出面团,放入切小块的黄油,再揉4分钟;
取出揉好的面团,团成圆形放入醒发盒(或保鲜袋)中,在23-27℃环境中醒发60分钟;
醒发之后,将面团用擀面杖擀成厚薄均匀的方形;
在1/2的位置挤上沙拉酱,用羊毛刷涂刷均匀;
均匀撒上香葱碎和肉松;
然后将面团对折,捏紧下方收口处;
用刀将面团切成4条,中间两条略宽成品会更好看,上方留一段不能切断;
再将4条面团从中间对切,分为8条;
然后每条朝一个方向拧三圈,下方收口处要合拢按紧;
拧好之后,从上往下裹圆,收口处朝下放入吐司模具中,放入发酵箱中,温度35-38℃,醒发30-60分钟;
醒发到约8分满,在表面轻轻刷上蛋黄液,还能撒上几颗芝麻,放入预热好的烤箱中,上火160℃下火190℃,时间32-35分钟(节能吐司盒时间);(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况决定)
烘烤过程中一定要注意看上色情况,如果表面颜色过深但是时间还不够的情况要调低上火加盖锡箔纸,然后你就能获得一个颜值超高的麻花辫软妹子,松软面包丰富馅料,吐司不再单调~
小贴士
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