妈妈味道大锅菜,专门给老妈打了电话,学习了这道菜的做法,虽然疫情不能回家,自己动手吃上冬日暖阳家乡菜。
河北大锅菜特色香而不腻,有肉有菜营养全面,红薯粉Q弹有嚼劲,味蕾和胃都很满足。😄
用料
粉条 | 1把 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | X克 |
葱 | 一小段 |
白菜 | 半颗 |
五花肉片 | 半斤 |
姜 | 五片 |
快手大锅菜的做法
五花肉用淀粉水抓洗后沥干,加两勺酱油、姜片、葱段,抓匀放置在一边,让五花肉先静静,我们可以去忙别的步骤。
粉条以红薯粉为佳,煮出来晶莹剔透有嚼劲儿。
红薯粉一把,放在温水中浸泡。锅烧热,倒入凉油,油中投入八角花椒,立即倒入腌了十分钟左右的五花肉,葱姜一起倒进去就行,不停翻炒五六分钟。
翻炒好后,锅中倒入水,多倒一些,大锅菜需要慢炖入味,会消耗水分。
待水烧开五分钟后,将红薯粉和白菜轻轻投入锅里,注意不要搅拌,保持五花肉还是在最下层。
投入盐,转小火,慢慢熬炖。当屋里香气四溢,关火,享受美食吧,加醋、加香油、加麻油。
美美的开吃吧。香!Q!各种美好!
小贴士
奥,补充一下个人经验,吃的时候要加白胡椒粉味道更佳。
大家做起来吧😀