自制黑糖珍珠鲜奶的做法步骤详细图,操作简单味道好

我们全家都喜欢的一款饮品，冬天喝温热的夏天喝常温的，现做现熬的珍珠简直太棒了^_^

用料  

自制黑糖珍珠鲜奶的做法  

1. 10克黑糖，70克水，100克木薯淀粉，放入锅里来小火煮至微沸，搅拌让黑糖全部融化。

2. 融化黑糖后开大火煮至沸腾，倒入约三分之一木薯淀粉，立即关火。

3. 充分搅拌，如图状态。

4. 再加入剩余的干粉，搅拌并揉搓。先用筷子再上手，记得使用防粘手套，而且需要练一下铁砂掌，务必在温热状态下反复揉搓，时间长了面团冷了不成形。

5. 搓成如图光滑面团。

6. 分割成小块，搓圆。

7. 一粒一粒，需要耐心，熟练后可以一次搓好几粒。

8. 称量珍珠的重量，锅内煮珍珠重量10倍的清水，沸腾后加入搓好的珍珠，搅拌避免粘锅，盖好盖子中火煮15分钟。

9. 15分钟后大约是这种状态，再关火闷5分钟。

10. 捞出过凉水，有条件可以过冰水，这样珍珠会更Q弹。

11. 煮好后称重，每100克珍珠加30克黑糖，30克水，准备一个钢盆，一个手动打蛋器。为什么选不锈钢，因为它刮擦没有印子，这里如果用不粘锅，锅子会刮花哦。

12. 开小火，并不停搅拌，避免烧糊，手法请参看视频，这样熬出来的珍珠才会有漂亮的挂壁，而且更Q弹入味。

13. 这个过程大约持续15-20分钟，一刻也不能离开，到视频呈现的程度，有挂旗。

14. 大功告成，黑糖珍珠倒入杯子，并用勺子将粘稠的黑糖珍珠绕杯壁转一圈，形成挂壁。

15. 倒入鲜奶，一定要无糖的鲜牛奶，根据个人口感需要，可以加热牛奶或放入冰块。

16. 搅拌均匀后用勺子把珍珠挑出来吃，一杯可以满足一下午～

17. 黑糖珍珠鲜奶的正确使用方式^_^