自制仙草冻（仙草版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

清凉解暑，以前超市里买凉粉做过，但就是没有家里买的仙草的味道。刚好姐姐拿了点仙草过来，就练了下手。

用料  

自制仙草冻（仙草版）的做法  

1. 就这个仙草，取一两下来

2. 先浸泡半个小时，然后清洗三四次，主要为了把沙洗出来，干的没法洗，洗的时候散落的叶子不要扔（叶子出胶）也不要洗太多次，容易把胶质洗掉

3. 沥干用厨房剪刀剪成小段，加1.5g食用碱（碱能帮助更好出胶质）拌匀腌二十五分钟（尽量不要用手，碱伤手）

4. 腌好了戴手套搓几下（像搓衣服一样）然后放锅里，倒1500ml清水（我用豆浆的量杯，没有量杯可以用矿泉水或饮料的瓶子装着估算）大火烧开转用小火煮一小时（期间多用筷子翻动，让它煮匀）仙草容易溢锅，煮开了就用筷子夹着就不会溢了。锅也可以用汤锅。我用的是老家产的康舒瓷煲（给家里的产品打个小广告）

5. 煮好了过滤，这时差不多有700ml

6. 过滤的渣加1.5g食用碱舂一下（没有工具就戴手套搓成泥）这时基本成泥状了，放刚才的锅里继续加1500ml的清水，煮一个小时

7. 煮好过滤，差不多有1200ml

8. 剩下的渣渣不要扔，还可以挤出浓浓的浆汁，挤完了就可以扔了

9. 取35g的红薯淀粉（超市叫山芋淀粉）加225ml的清水搅成浆

10. 两次的仙草汁倒进锅中，大火，慢慢倒入红薯浆。注意用汤勺不停的搅匀，仙草最后制作的过程容易粘锅。烧开后再烧个三分钟，搅的时候能感觉到浓了（如果感觉不到多煮一会，让水分蒸发）找个干净的容器，倒入（不能再搅了）静置冷却！成冻了刀切成块，加蜂蜜砂糖拌匀就可以吃了。冰镇味道更好，也可以加葡萄干，奶茶，花生米做烧仙草

小贴士

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