姜撞奶——不小心撞了一下，没想到竟然会这样！的烹饪做法，大厨教你详细做法

直都觉得姜汁撞奶是一道神奇的小吃，
一碗牛奶，撞入平凡不过的姜汁，
霎时间可以变得如凝脂般华丽，
香醇爽滑的味道让人恋恋不忘。
对我而言，它不仅仅是美味甜点，
而且充满了鬼魅般的诱惑力。

姜汁撞奶是广东番禺沙湾有名的传统美食，
又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，
已经有百年多的历史了。

关于姜撞奶有个有趣的传说。
从前有个沙湾的老婆婆，
因为咳嗽想用姜汁治病。
但是姜汁太辣喝不下去，
媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，
奇怪的是过了一会牛奶凝结了。
婆婆喝了后觉得满口清香，
然后第二天病也好了。
因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。

记得第一次吃就被它惊艳到了，
像魔术般神奇的一款甜品~
浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，
甜中带着些许微辣，
吃到胃里感舒服温润。
正好那天还有点感冒，
喝了一碗下去，
顿时全身发热通畅。
一个字：爽！

其实姜与奶的结合能够凝固，
就是一个化学反应的过程。
姜含有蛋白酶，
遇到牛奶内的一种蛋白质，
会由可溶的状态变成不可溶的状态，
从而使牛奶凝固。

做法其实是很简单的，
滋滋第一次做就成功了！！
哈哈哈 ~~~

用料  

姜撞奶——不小心撞了一下，没想到竟然会这样！的做法  

1. 准备食材，牛奶蛋白质含量越高就越容易做成功哦~

2. 生姜洗干净去皮后，
   用刨子将生姜磨成丝；

3. 放在过滤网上，
   用勺子碾压挤出生姜汁；

4. 浓浓姜味扑面而来，
   把挤出来的汁水集在一个碗中；

5. 然后煮牛奶，
   把奶倒入奶锅中，
   小火加热到微微沸腾后关火，
   再加入细砂糖拌匀，
   放在一边降温到70度左右。

6. 姜汁撞奶的关键在于“撞”。
   把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中，
   （比例大约是奶25:姜2）
   不要晃动和搅拌，
   等十五分钟左右，
   让其自然凝固。

7. 姜汁撞奶的关键在于“撞”。
   把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中，
   （比例大约是奶25:姜2）
   不要晃动和搅拌，
   等十五分钟左右，
   让其自然凝固。

8. 如果你不想喝热的，
   也可以放入冰箱冷藏后再喝，
   另有一番风味呢~

小贴士

除了口感一流之外，
喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，
甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用，
没事儿来一碗，
健康美食两不误！