珐琅锅版肉骨茶（免焯水）的烹饪做法，大厨教你详细做法

炎炎夏日，尽可能少用开火做菜。做一锅肉骨茶，加上油豆腐和蔬菜。简单干净又清爽。

用料  

珐琅锅版肉骨茶（免焯水）的做法  

1. 大蒜剥皮，不用拍不用切，尽可能完整地剥皮。
   排骨洗净，不用腌制。
   香菇提前泡发，挤水。也可以不放。

2. 大蒜铺底，码上排骨香菇，汤料包放中间，加足水。约1.2升。视锅大小及口味调整。我用24的锅，加水1.5升。
   中小火煮至汤烧开。用时约15分钟，汤大开，有蒸汽出来。
   转小火，在锅盖上倒一小杯凉水，减缓汤的蒸发。煲30分钟。

3. 中途，20分钟时，开盖。记得戴好手套。取出汤料包。
   加酱油5ml。
   放油豆腐。
   盖好锅盖，再煲10分钟。

4. 开盖加入蔬菜。盖好，再煲1分钟。
   关火。

5. 煲汤时间，做一份蘸料。肉骨茶在新加坡是要配着指天椒酱油一起上的。我做个简单版的。
   剁辣椒适量，生抽2大勺。

6. 上米饭。光就着汤，朕就能次两碗。