美味的熊熊奶酪包简单做法,熊熊奶酪包做法大全

想做挤挤小面包，但没有买那种方形烤盘，看了一个日本妹子发的小面包，节俭的我就直接学她用cupcake烤盘做小熊面包了。第一次做，这个方子还要调整。

如果不用汤中，要增加液体的量，液体至少要占总重的65%。 400g的面粉要加液体260g（蛋液，牛奶，水）。用汤中的根据汤中的液体含量再调整。美国超市卖的鸡蛋普遍不大，我买的有机的鸡蛋带壳一个也就45-55g的样子。面团至少揉到扩展阶段，不然会比较硬。

我也是看了很多做面包的配方，大部分的液体和粉的比率都在65%-68%。重点是面团要揉到位，这样口感才会好。

用料  

熊熊奶酪包的做法  

1. 酵母放入温水，牛奶混合液，稍微搅搅放入面粉中，加入汤中，没有汤种加水，用厨师机低速搅拌5-10分钟。水慢慢加，揉到初步出膜。面粉吸水率不同，有的吸的多，有的少，我就发现同样的方子有的就可以揉出手套膜，有的就太粘了揉不出手套膜，但也可以出膜，但面团特别湿。

2. 加室温软化黄油。加的太早面团不容易出膜。速度提至2搅10分钟，停机歇一会，再搅10分钟。我用的kitchen aid 。检查是否可以撑起很薄的膜，面团液体含量很大，能撑开膜就好，不用到手套膜，但做软面包可以不到手套膜阶段，做吐司就必须到了。

3. 盖保鲜膜让发酵1h。然后拿出来揉揉排气，分成8个大面团，和一个很小的面团做耳朵用的。然后让面团松弛10-15分钟。

4. 奶酪馅的制作。cream cheese加whipping cream，奶粉，用打蛋器搅拌均匀。我一半加入抹茶粉4g，一半没加，所以一半抹茶口味。一半原味。8个小熊包没用完奶酪馅。

5. 把8个大面团分别擀开，包入奶酪馅，收口朝下，小面团做16个小圆球，放在大面团的上面，当作小熊耳朵。盖保鲜膜2次发酵40分钟。

6. 这是烤前。我是350f -355华氏度烤的18分钟。

7. 烤好后给熊化妆，我用的黑色素加水画的，熊的鼻子用的白巧克力画的。