用料
鸡爪 | 一斤 |
卤料包(一般粮油店里都有用纱布包好的) | 一包 |
姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
方糖(红糖块) | 适量 |
蚝油 | 适量 |
卤水汁/红烧汁 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
如想卤味重点就自己再加些八角、桂皮、孜然、香叶 | 适量 |
卤鸡爪(无添加任何辅助色素)的做法
锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮10分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用;
锅里另放清水,放全部材料,再烧开,放入氽过水的鸡爪小火煮大约30分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)
熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可