所谓泰式有几大要素:鱼露,指天椒,青柠檬,小红葱头。我没有小辣椒,用了一大勺李锦记蒜蓉辣椒,也可以用泰国甜辣鸡酱,用那个就得调整糖的用量。
用料
鸡爪 | 一磅 |
鱼露 | 5勺 |
米醋 | 4勺 |
糖 | 4勺 |
青柠 | 一个 |
红葱头 | 半个 |
蒜 | 4,5瓣 |
蒜蓉辣酱 | 一大勺 |
香菜 | 少许 |
泰式凉拌凤爪(不一定正宗)的做法
烧一锅开水,下鸡爪煮10-15分钟,撇去浮沫。然后用冷水反复冲洗几次去油。然后泡冰水里1-2小时。
青柠挤汁和鱼露米醋糖辣酱拌匀,用量都是大勺。葱头切丝,香菜切段,蒜切末。和鸡爪一起拌匀,冰箱冷藏隔夜。就可以吃了。