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香菇马蹄猪肉饺(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
香菇马蹄猪肉饺(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
人气:2.88W
这个量可以包大概60个左右!
用料
猪肉(我用的五花肉+里脊) | 300克 |
马蹄(8-10个) | 100克 |
香菇碎(8-10个) | 100克 |
姜末 | 10克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 10克 |
糖粉 | 10克 |
十三香(或五香粉) | 1/4茶匙 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
熟花椒油(按口味增减) | 5-10克 |
香油 | 10克 |
凉水 | 60克 |
葱花 | 25克 |
香菇马蹄猪肉饺(小美版)的做法
10-15颗花椒用水先浸泡10-20分钟,用一小锅,放入少许油,冷锅冷油放入花椒,开小火煎一会,感觉快要焦了就关火,晾凉后捞出花椒丢弃,只要油。
放入马蹄,2秒/速度4.5,打碎(不要太细,否则没口感)
放入香菇,2秒/速度4.5,打碎,也不要太细
五花肉去皮,和里脊肉配成四分肥六分瘦的比例,切2-3厘米见方的小块平铺冷冻2小时后,12秒,速度6打成肉馅
在肉馅中加入100克马蹄碎、100克香菇碎、10克姜末、生抽25克、老抽10克、盐10克、糖粉10克、十三香1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、晾凉的熟花椒油5-10克、香油10克
60克凉水放入小美量杯盖里,设定2分钟/反转速度3,一边搅拌一边向锅盖洞里分多次缓慢倒入凉水,充分搅拌上劲,搅拌完毕后,倒入25克葱花,再设定20秒/反转速度3,混合好后倒出放冰箱冷藏备用
在盒马买的饺子皮,这个馅量大概能包60个左右
好吃,看得见😋
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