零失败的韭菜肉包子的烹饪做法，大厨教你详细做法

晚上看电视的时候女儿给我说：妈妈什么时候给我蒸肉包子。
孩子有求、妈妈当然必应

用料  

零失败的韭菜肉包子的做法  

1. 酵母在温水里化开、慢慢加入面粉里、揉成面团、等待发酵、不用揉光滑、发酵两倍大、像这种蜂窝状就是发酵好了

2. 准备肉馅、加入姜、肉建议稍微选肥一点的。放入绞肉机搅碎

3. 放入生抽、老抽、蚝油、盐、食用油、开始搅拌
   直至食用油吸收

4. 然后分3次加入花椒大料水、每次都搅拌至吸收再加，然后在加入大葱、
   
   全部搅拌好后在加葱、不让加入葱以后、搅拌时间长了发苦

5. 放入韭菜香油稍微搅拌、别太用力

6. 拿出来、在开始揉，揉个五十下左右就差不多了

7. 像包饺子那样、搓好后切成这样

8. 压成这样的小片片、一定要中间后边边薄。

9. 包成自己喜欢的形状

10. 包好等待二次发酵、拿起来感觉轻飘飘就是发好了

11. 冷水上锅、蒸20分钟、因为我蒸的是两层、一层的话15分钟就可以了。关火回气2-3分钟就行

12. 出锅了、
    趁热吃、是流汁的

小贴士

一定要在肉里面加水、这是流汁的关键

二次发酵很重要、不要着急、一定要等发酵好了在上锅