㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )的烹饪做法，大厨教你详细做法

自制自发粉方子(建议收藏)：

我这里用了全麦，低ig。
建议用中筋或高筋(有无全麦都🉑

这个方子在网上流传很久了，很多博主都发过，很方便好用，分享给大家。

这个方子可以做好多其他面食，这个贝果是2-ingredient 系列的第一个。

用料  

㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )的做法  

1. 酸奶和自发粉揉成面团，会有点湿粘。
   
   ps：不是希腊/椰子酸奶的话要隔夜脱水，不然太稀了

2. 我当间食，所以分了10份，mini bagel🙃 一个62g左右。正常大小份量写在用料栏里了。
   
   塑形前建议把手上的干面块洗掉，不然会更粘更不光滑

3. 揉成球，尽量揉圆揉光滑

4. 因为面团有些粘手，可以用两个馒头垫纸盖着按扁

5. 中间转圈按薄，戳出洞来

6. 把粗糙的边缘向上推，按回面团里。
   ⚠️不要拧转面团！！上劲了就会有地方裂开‼️

7. 像这样窝在虎口里，转圈捏，捏成薄厚一致，切面光滑。洞的大小自己控制。
   
   捏多久都行，熟练了就很快啦，因为没酵母，不会有发不起来/发太早的问题

8. 如果有裂缝/裂纹，就把它捏紧，防止断掉。好看/光滑的那面冲上，放在烘焙纸上。

9. 【可省略】刷一层自制面包上色剂(相当于蛋液)，牛奶➕蜂蜜➕油就行，方子：
   
   如果加topping就必须刷，东西才沾得住。

10. 375f/190c 烤20-25min 就完成啦

小贴士

凉透以后，密封保存。冷藏至少可以放5天，室温可以放3天左右。
冷冻可以冻6个月，冷藏/室温解冻就🉑

这个面团是万能面团呦，日后会陆续出其他面食做法，stay tuned