用料
南豆腐 | 一块 |
料酒 | 勺 |
银鱼 | 200克 |
盐 | 适量 |
木耳 | 六颗 |
金针菇 | 三朵 |
白胡椒 | 一勺 |
胡萝卜 | 半根 |
香葱 | 三五颗 |
水淀粉 | 适量 |
银鱼豆腐汤的做法
准备好材料,做的很快,来不及准备一样放一样的。主要就是自己想吃的,可以换笋丝之类的。
我这次做因为刚剥虾给孩子做饺子,留下的一堆虾头,所以先用虾头煸炒了虾油,这样汤更加鲜美,平时没有也无所谓。这时候是银鱼放入适量料酒,白胡椒腌制一会儿。
首先用虾油爆葱姜,然后把豆腐放入炒炒,不要总翻,南豆腐嫩,容易翻碎。跟虾头一起炒一会儿后,加热水,等滚开,放入胡萝卜,木耳,可以加些鸡精和白胡椒。
再滚开之后就放入银鱼和金针菇,再滚开以后加入水淀粉,加入香葱,滚开以后点少于香油出锅即可。