Ragù为意大利语肉酱的意思,就像波隆那肉酱 (Ragu bolognese),是发源于意大利波隆那,以肉和蕃茄为主原料制作的酱,搭配意面一起食用。
用料
橄榄油 | 适量,肉要下锅煎根据肉多少决定 |
牛肉(外脊,牛腩之类) | 500g |
猪小排(喜欢带脆骨的) | 500g |
传统猪肉香肠(生的)我觉得或许也以不用 | 200g |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
香叶 | 2-3片 |
白洋葱 | 1个 |
红酒 | 四分之一瓶100ml |
番茄罐头(也可以用新鲜番茄) | 3个 |
红酒 | 如图半杯50ml |
番茄酱 | 两大勺 |
白水 | 适量 |
新鲜罗勒 | 一把 |
Family Ragù 传统家庭意式肉酱的做法