常常听到家里老人念叨说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。这道汤中的白萝卜能解热毒、祛痰湿,而羊肉性甘温、又宜中气、补虚弱,这两者可是绝佳拍档,尤其对于冷天手脚冰凉的人尤为合适!
这道原味清汤不仅操作简单,而且味道十分鲜美,不腥不腻,虽然是肉丸,但因为有萝卜中和,所以吃起来十分清爽,喜欢的朋友不妨一试。
用料
萝卜 | 1根400g |
羊肉馅儿 | 800g |
葱姜末 | 适量 |
蚝油 | |
香油 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
玉米淀粉 | |
鸡蛋清 | 4个 |
盐 |
白萝卜汆羊肉丸子汤的做法
白萝卜切丝 泡水
准备拌馅儿的配料
加入所有调料(上一步忘记了蛋清)
一个方向搅拌上劲儿
大火加水烧开,然后调中火,水表面没有沸腾的气泡时,用虎口捏出丸子下锅(不在意形状的可以直接用勺子),先不要搅动,等丸子定型后再用勺子轻轻推动,以免粘锅,推动后开大火,待肉丸浮起,下萝卜丝
加盐和胡椒粉调味,待萝卜丝煮至透明后,洒葱花装饰提鲜,关火出锅
开始享用(可以个人口味加些醋,味道会更丰富)
小贴士
步骤5加水时可多不可少,一是怕水少导致肉丸粘锅;二是中途加水的话会容易让肉丸散掉;三是水少不成汤,所以可以适量多加些水。
另外提醒:这菜谱是三个人的量。