快手菜,下班回家20分钟搞定,有菜有肉有汤,配馒头米饭均可,热乎乎,正适合寒冷的冬天。此为2人份。
用料
白萝卜 | 半根 |
羊肉片 | 100克 |
油 | 15克 |
葱姜 | 少许 |
盐 | 4克 |
香菜 | 1撮(可不放) |
料酒 | 1勺 |
萝卜丝汤汆羊肉(勾氏私房菜)的做法
白萝卜擦细丝,葱姜切丝,香菜切末。
热锅凉油下葱姜末爆香,下入水烧开(水量以下入萝卜丝持平为好)。
放入萝卜丝,开盖大火烧开,转中火炖煮5分钟至萝卜丝酥软。放盐调味。
开大火下入羊肉片,点料酒,待肉片变色即可关火。
撒香菜末。
小贴士
1.葱姜丝冷油下锅,葱姜的香味才会很好的渗透在油里,让汤有葱油香气。
2.煮萝卜丝时不要盖锅盖,这样可以把臭萝卜味道挥发掉。
3.汤和盐的用量可用自行调整,喜欢喝汤就多加点。
4.直接汆羊肉片,会有浮沫使汤浑浊,讲究一些的可以另外少一点开水,把羊肉片焯烫至断生,然后再放入煮好的萝卜丝汤里。