从老家带回来的刁子鱼(生活在长江中下游),超级嫩超级好吃!像我这样做鱼不会散架!
用料
小黄鱼 | 条 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
青椒 | 个 |
尖椒 | 个 |
胡椒 | 克 |
鸡精 | 勺 |
醋 | 勺 |
生抽 | 勺 |
白砂糖 | 克 |
淀粉 | 勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
番茄 | 1片 |
下饭的家常刁子鱼(小黄鱼)的做法
1.鱼洗净,切刀口
2.腌制鱼:依次加盐、胡椒、姜、料酒抓匀,静置10分钟,加鸡蛋清和淀粉抓匀
3.煎鱼:热油煎鱼至两面微黄,捞出
4.鱼红烧:热油爆香姜、蒜 、番茄、尖椒、青椒,加少量水制汤,煮沸后放煎好的鱼,加胡椒、鸡精、生抽、醋、葱、白砂糖,翻炒收汁,最后加淀粉勾芡。完工。