冬天的白萝卜清甜可囗,且有清热解毒,消积食的功效。
冬天里上火了,家里比较喜欢煲咸骨萝卜汤,喝点萝卜汤,比喝广东凉茶好多了。
用料
脊骨或排骨 | 400~500克 |
味好美金阳青花椒 | 2克 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2克 |
盐 | 30克 |
萝卜 | 500g |
姜 | 4片 |
香芹或香菜 | 适量 |
水 | 适量(2000克左右) |
咸骨萝卜汤的做法
盐,香料准备好。
脊骨砍小块,不用清洗。
锅烧热,盐,香料加入锅中炒制,中大火炒8~10分钟左右,炒至微黄即可。
炒好后的盐倒入脊骨肉里,涂抹均匀(刚炒好的盐有点烫,注意烫手)。
盐抹均匀后,覆一层保鲜膜,腌制4~6小时左右。
白萝卜去皮,斜切小块,姜去皮,切片。香菜或芹菜洗净,切碎。
腌制好的骨头,冲洗干净盐水(如果觉得咸可以浸泡10分钟左右,去去盐)。烧一锅水,骨头先焯水,加点料酒,姜片去腥,焯水2~3分钟左右,捞起,冲洗干净浮沫,沥干水份。
取一沙锅,加入适量的水,烧开放入骨头,中火煲20分钟左右。然后再加入白萝卜。
20分钟后,加入白萝卜,碎胡椒粒,汤烧开转小火再煲30分钟左右关火,焖一焖,开盖加点香菜,可以开喝。