酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏天又到啦，南方的夏天又湿又热，吃不下饭没有胃口，这时候一盘酸辣开胃的凉拌脆猪肚摆在你面前，哈喇子简直忍不住就留下来，说起猪肚，会不会觉得好难做，其实不难，来跟着菜男一起看看是怎么做的吧~

用料  

酸辣开胃的凉拌脆猪肚 菜男快手菜的做法  

1. 猪肚先用盐涂抹后搓揉，然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗。

2. 用面粉涂抹猪肚，放5分钟，反复搓揉猪肚后，冲洗干净。

3. 用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟，冲洗干净，这样猪肚就处理完了，主要是猪肚上的粘液去除完就好。

4. 装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。

5. 另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。

6. 这里没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。

7. 煮好后可以关火浸泡半小时

8. 调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁，喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。

9. 冷却好的猪肚，改刀切片，整齐码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。

10. 这时候就大块享受这脆爽的肚片吧~别忘了分享给你的好友哈

小贴士

而猪肚这样食材，是很多人在菜市场天天看到但不敢去买，可能觉得处理起来比较麻烦。其实处理猪肚远没有想象中的麻烦，掌握了方法不到十分钟就可以洗的干干净净。”