正宗美味的烟韧红糖马拉糕怎么做

木薯粉版，糖已经很少，不够甜可以自行调整。我用的红糖是那种小元宝一样的土红糖。糖水一定要晾凉至手温才能倒进粉里，绝不能贪快把开水倒进粉里，否则就一团烫粉了，完全失败了。

用料  

烟韧红糖马拉糕的做法  

1. 300克开水融化红糖、细砂糖，不想糕只有甜味，可以放一小撮盐调一下。不放也可以。糖水晾凉至手温（约30度），一定要晾凉，一定要晾凉，一定要晾凉。

2. 低筋粉、木薯粉、酵母混合一起，倒入晾好的糖水，搅拌均匀，可以多搅拌一会，让粉、水充分混合。盖上保鲜膜，静置发酵。半小时后看一下，有泡泡就拿蛋抽搅一搅。然后盖上继续发酵1小时。

3. 28厘米蒸糕盘（广州一般家庭都用这个尺寸，过年蒸马蹄糕、萝卜糕必备）抹上玉米油。

4. 发酵好的粉浆用蛋抽搅拌均匀，多搅几圈，粉浆里的气泡会消得7788。

5. 倒进蒸糕盘，此时锅里加上足够水，放蒸架，开火烧水。水开后把糕盘轻轻震两下，把泡泡震掉，然后放进锅里大火蒸。30分钟后关火，闷5分钟再开盖拿出来。中间绝对不可以开锅盖，所以要一次加足水。晾凉再切。