年年都想的咸蛋黄肉粽的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

年年都想的咸蛋黄肉粽的做法  

1. 肉的选择：首选梅花肉肥瘦均匀分布
   如果喜欢纤维粗一点 肥一点可以选择后腿肉
   我这次用的是后腿肉 切块
   

2. 白酒去腥 抓拌几次 酒就吸收没有了
   白酒是加分项 随意买一瓶高度白酒就好 酒味会挥发 最后只有醇厚的香味
   如果没有白酒也不建议加料酒哦 料酒会让肉反酸
   

3. 倒入调料拌匀 腌制一晚

4. 糯米泡两个小时 注意水量要多出一个指节

5. 腌好的肉 把汁倒出来留着

6. 糯米用筐沥干后倒回盆里
   把糯米的调料放进去 泡肉多出来的汁也一起倒进来腌十几分钟
   再次沥干 这样的米就泡好了
   

7. 包粽子先发米再放蛋黄和肉

8. 包的越紧越好 加满水大火烧开转小火 一共煮三个小时 煮好焖到降温就好 晚上煮就焖过夜

9. 来拆一个吧

10. 切开里面所有的肥肉部分已经完全化到糯米里
    非常好吃

11. 包粽子手法

12. 手法