以前单位附近的胡同里,
有一位推着小三轮炸臭豆腐打游击的老太太,
她做的酱汁贼好吃了,生意很火爆呢!
下班的路上只要碰上几乎都会去买一份解解馋。
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突然就特想吃炸臭豆腐了,但是没有臭豆腐,
只有两块儿吃火锅剩下的鲜豆腐,
回想着老太太酱汁的味道,
我的油炸不臭豆腐就诞生了。
味道还不错,
我做的比较随意,
完全按个人口味自由调配!
分享给大家试试,
互相交流一下。
用料
鲜豆腐(黑,白) | 随意多少 |
盐 | 少许 |
大料 | 一两个 |
十三香 | 少许 |
酱油 | 少许 |
耗油 | 少许 |
麻酱 | 少许 |
韩国辣酱 | 少许 |
黄豆酱 | 少许 |
糖 | 少许 |
水 | 随意 |
水淀粉 | 一小碗 |
香菜碎 | 随意 |
蒜汁 | 随意 |
醋 | 随意 |
孜然粉 | 随意 |
辣椒粉 | 随意 |
花生油 | 稍多一些 |
面粉 | 一把 |
油炸不臭豆腐的做法
先上一个成品吧!
卖相一般但味道真的很好
配料真的是根据自己喜好添加的,
家里没蒜汁就没加,
家里有的就用了,
没得也没太较真。先做酱汁:水+大料+十三香+酱油+黄豆酱+麻酱+韩国辣酱+耗油+糖+盐(适量就好了)搅均匀煮开,调入水淀粉,浓稠状煮一会就可以关火了。试一下味道。其实我自己还加了一些红腐乳汁和韭菜花酱。以上这些都可以按自己喜欢添加减少。
后炸豆腐,豆腐切成自己喜欢的大小形状,炸两遍。
豆腐控控油在用。
在炸完豆腐的油里放一把面粉,不要动它,等油冷却沉淀滤出上面的清油,还可以再用。放自己喜欢的调料调味,香菜碎,榨菜碎,虾皮,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,蒜汁,醋,还有浓浓的酱汁翻拌均匀。
就可以开动了。
小贴士
随心所欲