家里还有豆面玉米面混合面,朋友家刚送的韭菜,就地取材做一款粗粮韭菜馅饼。
用料
韭菜 | 1000克 |
混合面粉 | 850克 |
鸡蛋 | 6个 |
白玉菇 | 150克 |
温水 | 600克 |
酵母粉 | 8克 |
盐 | 5克 |
油 | 30克 |
粗粮韭菜馅饼的做法
低于手温的温水加酵母粉搅拌一下,倒入面盆中和成湿湿的面团,水多有点粘手,不用揉,封上保鲜膜常温发酵。
韭菜洗干净切碎放点盐腌制1小时。
碗内打入六个鸡蛋,加切碎的白玉菇,放点盐打散。
锅内放油,油热放入鸡蛋混合液下去炒一下,炒到白玉菇熟了,用铲子搅碎备用。
韭菜挤干水分,放入已凉透的鸡蛋碎中,搅拌一下,根据个人口味调节咸淡。
天热面团很快就发好了,分了十四个团,有点大了。发面只为馅饼凉了面皮不发硬,不用揉面也方便。
面皮软粘手,手上要沾点油包馅,我是左手托面皮右手加馅,然后左手一收,右手拎着边子只要能收口就行,不需要好看。
把收口朝下,到锅中再按平。
锅中放油,油热开小火,放入面饼,按平按园,一面熟了再翻另一面,全程小火,两面金黄起鼓变大就熟了。
多的馅还用白面粉做了一个烫面的馅饼。刚出锅的外皮脆脆的馅儿香香的,吃了一个大饼感觉就很饱了。😊