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炒海鲜锅(梭子蟹基围虾)的烹饪做法,大厨教你详细做法
炒海鲜锅(梭子蟹基围虾)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
梭子蟹 | 3只 |
基围虾 | 半斤 |
小鲍鱼 | 4只 |
年糕条 | 适量 |
藕片 | 适量 |
大葱段 | 6段 |
姜片 | |
大蒜片 | |
八角 | 一颗 |
郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
蚝油 | |
生抽 | |
糖 | |
玉米淀粉加鸡蛋 | |
炒海鲜锅(梭子蟹基围虾)的做法
基围虾、鲍鱼、梭子蟹开始冲水收拾啦
基围虾剪须开背挑线~
鲍鱼切花
为了方便吃,我会把螃蟹开盖刷干净去腮。
淀粉加水溶开后加个鸡蛋吧
热油后淀粉液裹一下下锅油炸。今天我的淀粉液水有点多了稀了。
螃蟹炸好
基围虾也在淀粉液里裹了一下炸。淀粉液稀了裹虾倒是正好。
虾炸好啦
郫县豆瓣酱一小勺准备好。
大葱、姜片、蒜片、藕片都切好的准备热油和豆瓣酱炒起来。
油锅是炸过螃蟹虾的多余的油倒出来锅底留一点油即可。葱姜蒜和一颗八角爆炒,加郫县豆瓣酱,加生抽,加糖,加水炒。藕片也可以放起来炒。来不及拍照了。
年糕条前面也炸过其实不炸也行,我这个是冷冻的解冻怕影响口感所以炸了。虾、梭子蟹都下锅炒。
开始翻炒啦,如果觉得调味料干了可以适量加水的,一点点加。这个时候别忘了鲍鱼哦,鲍鱼放进去翻炒。
出锅啦
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