春×豌豆浓汤的做法步骤详细图,操作简单味道好

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《四季的盛宴》 价 格:  53.20 这是一本以四季更迭为主线的生活美食书。

—4人份—

用料  

青豌豆	300g
土豆	1个，约250g
中小个头的洋葱	1个
橄榄油	1大匙
现磨海盐和黑胡椒	少许
鸡高汤或者水	400ml
薄荷叶	1大把
培根	4片
淡奶油	少许
面包	适量
额外的鸡高汤	可省略

春×豌豆浓汤的做法  

1. 将土豆去皮切成小丁，洋葱切碎。

2. 在锅中放入1大匙橄榄油，油热后下洋葱和土豆炒香，用少许海盐和黑胡椒调味，然后继续炒至土豆变软、洋葱透明（中途可盖上锅盖，炒约8~10分钟）。

3. 加入鸡高汤或水，煮开后加入豌豆，煮至豆子熟透浮起时离火（留出几颗豌豆稍后用作装饰）。

4. 与薄荷叶一起用料理棒打成顺滑的糊状浓汤；如果觉得太稠，可以依照喜好用高汤调整稠度；尝尝味道，如有需要可用少许盐和黑胡椒调整。

5. 把培根用平底锅煎至香脆；将浓汤盛起，淋入少许淡奶油，加入培根，点缀以步骤3中预留的豌豆即可。可以搭配烤香的面包。

6. /More in SEASONS/

小贴士

如果新鲜的豌豆不当季，那么用冰冻的豌豆也一样很好吃，不会影响口感；除了搭配培根外，还可以佐以火腿同食。