九齿扇虾俗名琵琶虾,又叫拖鞋龙虾、虾姑排,平时栖息在海底的浅砂中,身体极为扁平,长可达19厘米。九齿扇虾肉味鲜美,营养丰富,口感可与龙虾媲美。可用各类方式烹煮,包括炸、煮、蒸、煎、炒。
用料
九齿扇虾 | |
大蒜 | 1头 |
菜籽油 | |
干红辣椒 | |
酱油 | |
葱花 | |
黄酒 |
九齿扇虾的做法
九齿扇虾用毛刷洗净,腹部柔软,比较好处理。
剪去头部触手,从嘴部往下,把腹部的膜剪开。
掰着薄膜状的虾尾,就能把肠线整条抽出来丢掉。
大蒜挤成蒜泥,热锅热油,爆香蒜蓉,将蒜蓉盛出一部分,剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀。
将蒜蓉盛出一部分,剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀,将蒜蓉汁浇在虾肉上。
再摆上干红辣椒丝和葱花,水沸腾后,大火蒸五分钟即可。
小贴士
1、口感和龙虾类似,可以油炸辣炒,但是还是蒸的最鲜。
2、很容易熟,注意别蒸老。