我从没买过兔肉,老大哥专程送过来处理好的兔肉,我也就却之不恭了。
度娘说:兔肉有高蛋白低脂肪的特点,食之,健脑益智、养颜补胃、补中益气、保护血管、补钙增强免疫力,我不管它补啥,好吃才是硬道理。
用料
兔肉 | 半只 |
盐巴 | 适量 |
葡萄酒 | 一碗或更多(平时吃饭用的那种) |
葱 | 一棵 |
姜 | 六片 |
蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 两只 |
花椒粒 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
麦芽糖 | 两勺 |
香油 | 两勺 |
玉米油 | 1勺 |
生抽 | 两勺 |
盐巴 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
玉米淀粉 | 三勺 |
健康美味红酒烧兔肉的做法
兔肉洗净,倒进三勺玉米淀粉和材料中的两勺葡萄酒 抓匀,放置半小时。
腌制兔肉同时准备其他材料
挖一坨麦芽糖
半小时后,把兔肉中的淀粉和红酒冲洗掉,滤干水分。
1,热锅加入玉米油,小火把姜、蒜和花椒粒、桂皮、小米椒炒香后加入香油。
* 香油烟点很低,不要过早下锅,不利健康。
2,倒入兔肉,转大火翻炒几下,倒入生抽、盐巴、麦芽糖。
3,倒入所有的葡萄酒,全程不加水。
喜欢酱色重的可加少许老抽,我不喜欢,所以不加。
4,转入电饭煲焖煮一小时。
(焖煮时长看个人口味和兔肉老嫩情况)
5,煮烂出锅倒进炒锅,撒入迷迭香,翻拌几下收汁儿,撇入葱和几片辣椒增色(撒几粒枸杞子也行)即可出锅。
第五步也可省略,迷迭香和葱直接从电饭煲出锅前撇入电饭煲就可以了。
(不拍照省得再刷一次锅)不加老抽,这色儿也可以
胶质很丰富,不柴。
小贴士
1,用淀粉和酒腌制一会儿,兔肉不柴,去腥土味儿。
2,香油烟点低,不宜高温烧,所以炒香花椒等调味料后加入。
3,加入麦芽糖,不再加其他糖。
4,全程不另外加水,只有葡萄酒,兔肉焖煮过程也会出水,电饭煲焖煮不怎么收水。
5,兔肉无需焯水再炒制。
6,迷迭香可放一半和兔肉一起焖煮 出锅前再加入另一半翻拌几下。