菜市场卖大鹅大公鸡的阿姨传授,记录收藏用。阿姨说第一顿就只吃肉,第二顿剩下的再烩酸菜超好吃!
用料
鹅 | 半只 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
酱油 | 2大勺 |
啤酒 | 1瓶 |
铁锅熇大鹅的做法
现杀活鹅斩块,用凉水加盐清洗两遍,第三四五遍用清水洗净血水
热锅,不放油,倒入控干水分的鹅块,翻炒,出水需盛出倒掉,不停翻炒直到不出水,把鹅块盛出。
另起锅,宽油,爆香花椒大料香叶桂皮和葱姜,倒入鹅块翻炒五分钟,倒入酱油继续翻炒五分钟,倒入啤酒翻炒五分钟,一次加入足够开水大火炖15分钟,转小火炖1小时以上,加入适量盐调味,大火收汁,撒入蒜末,即可食用。