香椿炒鸡蛋（香味浓郁）的烹饪做法，大厨教你详细做法

香椿又见香椿芽，营养丰富，一般用于炒鸡蛋或拌豆腐，据说有抗风寒，风湿，养胃的食疗作用。但其独特的香味，也像香菜一样，部分人接受不了。今天我来给大家分享一下最简单的香椿炒鸡蛋的做法。

用料  

香椿炒鸡蛋（香味浓郁）的做法  

1. 将买来的香椿冲洗干净

2. 太粗的梗就不用了，是商家为了增加重量的做法。一般从开始有叶子以下才食用

3. 挑好以后，放入煮沸的水中焯一下。注意时间不要长，用筷子一边搅拌，发现叶子都变成绿色，并且有香味出来就可以啦。千万不要煮沸了

4. 捞出香椿放在冷水中浸泡一下

5. 用个篓子从凉水中捞出

6. 用手将所有的香椿叶裹在一起，挤出大部分的水，注意没必要太大力气挤，不要水淋淋的就可以。水太多，影响和鸡蛋混合后的口感，水太少，炒鸡蛋容易糊。

7. 一次切成碎末状，不要再横向切了，这个碎度就可以了

8. 切好后的香椿备用

9. 6—8个鸡蛋，我家人少，6个就够了

10. 找个稍微大点的碗，打鸡蛋

11. 将蛋液蛋黄搅拌均匀了

12. 把切好的香椿碎末加进去一起搅拌

13. 搅拌均匀后，加入盐适量，再次搅拌后备用

14. 热锅加入适量的油

15. 将混合后的香椿蛋液一次性倒入，不用翻炒，定型后再翻炒，这时火不要大，防止焦

16. 略微发黄后，用铲子搅拌，尽量保持整块，火候控制的好的，可以整个圆形不要破坏，直接一张鸡蛋饼。

17. 翻炒几下后即可出锅盛盘