豆香浓郁 鸡 蛋 豆 腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

在酒店吃过后，念念不忘的，嫩、滑，香，老少咸宜，你不试试吗？
     大家可以减量做，豆浆和鸡蛋的比例是1:1。
     剩下的豆浆，我煮熟给孩子喝了，自己打的豆浆超好喝的。

用料  

豆香浓郁 鸡 蛋 豆 腐的做法  

1. 借用网上的图片。黄豆提前一个晚上泡好，天气热可以放冰箱。

2. 用破壁料理机打的豆浆，用纱布包起来隔渣。不用煮，放一旁备用。

3. 12个鸡蛋，刚好三碗。做这个鸡蛋豆腐，鸡蛋和豆浆的比例是1:1。

4. 把鸡蛋打散，加入三碗豆浆。搅匀，放入底盐。轻微有点味就好了。

5. 盘子刷薄薄一层底油，用筛子过滤蛋液，这步操作，让成品更加细腻。

6. 封上锡纸，防止有水蒸气滴下来。

7. 水开，上锅大火蒸5分钟后转小火蒸10分钟。(当然这个也要看你蛋液的厚薄程度而调整时间)

8. 蒸好后的状态，豆香浓郁，扑面而来。

9. 放凉切块

10. 起油锅。一定要很热的油，180度左右。全程大火，刚下锅不要翻动，等表面炸定型了，再轻轻翻动，让它们分离开。

11. 这个状态就可以起锅了。

12. 成品照

小贴士

炸豆腐的时候，不需要太多油，稍微泡过豆腐一点就好。要少量多次的炸，因为炸的时候，气泡比较多，会溢锅，我就是吃过这亏了，大家要切记！切记！！！