这个是比较讲究的蒸排骨。这样增出来的排骨不止有肉香又有海鲜的咸香,因为经过反复的手抓搓揉,肉的臭味都没有了。
用料
虾干丝 | |
银鱼 | |
鲜鱿鱼或干鱿鱼 | |
排骨 | |
生粉 | |
油 | |
糖 | |
盐 | |
生抽 |
三丝蒸蒜蓉排骨的做法
有鲜鱿鱼就用鲜鱿鱼,我用的是鱿鱼干,泡水切丝
虾干切丝
加上银鱼干,三丝都放入排骨里用手抓匀
加入生粉,用手抓干,加糖,继续用手抓到糖融化后,加盐抓,最后放生抽。
将腌好的三丝排骨放在碟子上码好,再放蒜蓉以及少许姜蓉铺面,沸水蒸20分钟。蒸到5分钟后开锅盖去去死气,再盖上蒸够20分钟。