在我的家乡有一个小区叫做柏园小区。
小区门口有家做sa汤和小笼包的店面。
店面已经做了快20年,没有换过地方。
这碗sa汤,就是记忆里的味道
用料
泡发木耳 | 9朵 |
煮熟鸡肉 | 200g |
鸡汤 | 900ml |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
水淀粉 | 30g |
有家乡味道的sa汤的做法
泡发木耳切细丝儿,尽量切细!和鸡汤熬煮容易入味。鸡肉撕成细丝,也是尽量细!
鸡蛋打入碗里备用,水淀粉加水稀释备用。
鸡丝,木耳丝,和鸡汤一起熬煮,大火烧开,小火熬20分钟,让木耳鸡丝鸡汤一起入味,之后把水淀粉勾芡入汤底里,搅拌均匀,烧开!
鸡蛋打散,用力搅拌,让鸡蛋微微起泡沫,这样冲入汤底的时候易熟。
打散的鸡蛋冲入熬煮好的鸡丝汤底,静置一会儿,倒入少许芝麻油,洒少许胡椒粉即可食用啦!
小贴士
鸡蛋一定要尽量搅拌出泡沫!冲汤底的时候碗微微倾斜,用大号汤勺舀汤底,一次冲好!